Über uns

Hereinspaziert in die Welt des Kaffees

Kräftig-würzig bis mild-samtig I Voller Körper und Feiner Nachklang I Edle Fülle und intensiver Geschmack I Üppig, würzig und milde Süße I Feurig-temperamentvoll bis harmonisch-elegant I Feinste Textur und üppige Crema.

Kaffee aus den verschiedensten Ecken des Erdballs und in seinen unterschiedlichsten Geschmacksnuancen: Wir von capasseo lieben sie alle. Ständig sind wir auf der Suche nach dem Ungewöhnlichen. Nach neuen Kompositionen, neuen Geschmacksausprägungen. Dabei treffen wir oft auf verrückte Typen; junge und innovative Röster, die den Mut haben Neues auszuprobieren. Sie sind getrieben von dem Ziel, ein exzellentes Kaffeearoma und herausragenden Kaffeegeschmack zu kreieren. Denn bei ihnen steht das Endprodukt im Vordergrund. Für eine erstklassige Kaffeemischung bedarf es erstklassiger Bohnen aus den verschiedenen Regionen und Höhenlangen des Kaffeegürtels und eine langsame und schonende Röstung.
Die Liebe und Leidenschaft für außergewöhnlichen Kaffee, den unvergleichlichen Duft, das abwechslungsreiche Aroma und die Vielfältigkeit finden sich auch in unserem Namen wieder. Denn hinter ca - pass - eo versteckt sich eine Dreiteilung aus jenen grundlegenden Begriffen, welche die Essenz unseres Onlineshops widerspiegeln und das sind: Kaffee - Passion - Espresso.
Begleiten Sie uns auf unserer Reise und erfahren Sie, welche Röstereien den Weg auf unseren Online-Shop finden, warum wir Verfechter von Klein- und Spezialröstereien sind, wie wir Fairness und Nachhaltigkeit unterstützen und was unseren Shop so besonders macht. Viel Spaß beim Weiterlesen!

Der Ursprung und das Ziel

Einmal andere Wege beschreiten: Kommen Sie mit uns auf unsere Suche nach den außergewöhnlichen Kaffees der Welt.

Wir schätzen Kaffee jenseits der großen Industrieware. Dabei ist uns ist die Vielfalt des Kaffees besonders wichtig. Die Anbaugebiete der Kaffeebohne schließen sich zwar wie ein Gürtel um den Globus (sprich, rund um den Äquator), aber die Rösttraditionen unterscheiden sich von Land zu Land stark voneinander. Im deutschsprachigen Raum wird anders geröstet als in Italien und dort wiederum anders als auf Hawaii. ‚Vielfalt bündeln’ ist deshalb unser Motto und eine Plattform schaffen unser Ziel.

Wir nehmen lediglich Spezialitäten- und Kleinröstereien in unser Sortiment auf mit einer maximalen Produktionsmenge von 500 kg am Tag. Das schließt alle Industriemarken aus.
Warum? Was machen die Spezialröstereien anders? Hier wird nach einem anderen Röstverfahren geröstet. Wo ein Industrieröster der Kaffeebohne nur zwei Minuten zum Rösten gibt (sie also bei ca. 600 °C schockröstet und außen fast verbrennt) röstet eine gute Rösterei mindestens zwischen 20 und 30 Minuten. Dabei wird der Trommelröster zunächst erhitzt und die Bohne im Anschluss ganz langsam und schonend geröstet. Dadurch kann sich ihr einzigartiger Geschmack ganz langsam entfalten. In unserer Markenübersicht finden Sie eine detaillierte Übersicht unserer Marken und Röstereien. Viel Freude beim Entdecken!

Eine neue Generation von Röstern: Die jungen Wilden

Zauberwort Sorgfalt: nur durch schonendes Pflücken, Trocknen, Fermentieren und Rösten kann guter Kaffee entstehen.

Um unseren Kunden eine Auswahl an qualitativ hochwertigen Kaffee-Spezialitäten bieten zu können, haben wir den Weg fernab von Großhandel-Kaffee und traditionellen Anbietern gewählt. Es sind vor allem junge und moderne Röstereien, die neue Pfade beschreiten. Hier wird neu kreiert. Letztlich sind es zwar die gleichen Bohnen, die sie benutzen, aber sie machen einen ganz anderen Kaffee daraus.
Kaffeesorten verschiedener Herkunftsorte werden miteinander gemischt, wodurch das gewisse Etwas und die besondere Vielfalt entstehen. Bohnen aus Peru wachsen beispielsweise in einer anderen Höhe und unterscheiden sich deswegen im Geschmack von anderen Bohnen. Die Geschmackswelt von Kaffee hat Tausendundeine Geschmacksnuance und in jeder Bohne ist wiederum die Zusammensetzung anders. Mit diesen Eigenarten spielen die Röster.
Somit sind Kaffees aus Spezialröstereien aufregender, interessanter und abwechslungsreicher als Kaffee von großen Industrieanbietern. Auch ist hier Qualität wichtiger als Absatz, Innovation wichtiger als Ausdehnung des eigenen Unternehmens. In Spezialröstereien bekommt der Kaffee die Zeit, die er braucht, um sein Aroma zu entfalten. Auch bei capasseo stehen Qualität und Produktionsweise vor dem Preis. Wir bieten Kaffee-Spezialitäten für jene Kunden, die das Besondere suchen und die hochwertigen Kaffee schätzen. Die Ungeduldigen unter Ihnen können gleichin unserem Kaffee & Espresso Angebot stöbern und sich von der Vielfalt überzeugen.

 

Fußspuren hinterlassen, und zwar Nachhaltige

Die Begeisterung und die Passion für guten Kaffee hören für uns bei capasseo nicht beim Produkt auf. Wir legen größten Wert darauf, dass die Röster, die wir anbieten, nach den Grundsätzen und der Philosophie von Fair Trade und Direkt Projekten arbeiten. Dabei ist Direct Trade als Weiterentwicklung von Fair Trade zu verstehen. Denn hier wird nicht nur auf einen fairen Lohn und die Einhaltung zur Regelung von Kinderarbeit geachtet.
Direkte Projekte unterstützen die Plantagenbauern vor Ort und es können wesentlich höhere Löhne bezahlt werden, da die Zahl von Zwischenhändlern möglichst gering gehalten wird. Zusätzlich wird auf das gebührenpflichtige Prüfsiegel für Fair Trade verzichtet. So bleibt dem Kaffeebauern mehr Lohn für seine harte Arbeit. Auch wenn diese Vorgehensweise einen höheren Kaffeepreis für uns bedeutet, unterstützen wir von capasseo den direkten und fairen Handel gerne. Zu unserer Philosophie gehört es, dass wir schützen, was uns wichtig ist.

capasseo - Die große Vielfalt des Kaffees finden Sie bei uns vereint

world of coffee - Was wir Ihnen mit auf den Weg geben wollen

Unseren anspruchsvollen Kunden möchten wir auf unserem Shop nicht nur außergewöhnliche Kaffee-Spezereien bieten, sondern auch eine ganze Plattform rund um das Thema Kaffee zur Verfügung stellen. Ob Sirup in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Gebäck für Leckermäulchen, ungewöhnliche Teekompositionen wie Kaffeekirschentee (ein wahrer Muntermacher) für Experimentierfreudige oder Zubehör für Hobby-Barristai: Für jeden Geschmack ist auf unserem übersichtlichen Kaffee-Onlineshop etwas dabei.

Wer Kaffee liebt, der kann neben guten Produkten auch Anregungen auf unserem abwechslungsreichen Blog entdecken. Von Kaffee-Cocktails über Kaffee News bis hin zu Kaffee-Büchern. Finden Sie bei uns, was ihr Kaffeeliebhaber-Herz begehrt. Wir von capasseo werden unsere passionierte Suche nach neuen Kaffeeschätzen und -raritäten weiterhin fortsetzen, weil wir wissen, dass es Menschen wie uns gibt, die guten Kaffee lieben und dafür leben. Die es schätzen, neue Geschmacksnuancen des braunen Goldes zu erproben; die es genau so aufregend wie wir finden immer neue Mischungen und Geschmackserlebnisse zu entdecken. Sie sind auch Kaffee-Enthusiast? Dann lassen Sie sich von unserem Angebot inspirieren und finden Sie hier Ihre ganz persönliche Lieblingsmischung.

Kaffeedurst? Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Jörg Wallner und das capasseo-Team

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