Kürbis-Kaffee-Suppe

Zutaten:

  • 300 g Kürbis in Würfel geschnitten
  • 70 g Zwiebeln gehackt
  • 80 g Karottenwürfel
  • 30 g Butter
  • 40 g Kaffeebohnen   
  • 1 L Gemüsebouillon
  • 1 dl Vollrahm für die Suppe
  • 1 dl Vollrahm als Garnitur
  • 10 g Kürbiskernöl
  • 1 g fein gemahlene Kaffeebohnen

 

Zubereitung:
Erst Zwiebeln in Butter andünsten und dann  mit Karotten und Kürbis weiterdünsten. Gemahlene Bohnen in Bouillon 3 min ziehen lassen und passiert zum Gemüse geben. Die Suppe sieden, bis das Gemüse weich ist. Dann alles mixen und passieren. Das Ganze mit Rahm verfeinern und abschmecken. Den Rahm steif schlagen und mit Kürbiskernöl verfeinern. Nun kann man die Suppe auch schon anrichten und eine Kürbis-Rahm Nocke dazugeben. Als Krönung noch mit wenig gemahlenen Kaffee garnieren und schon ist eine leckere Vorspeise servierbereit!

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