Zutaten:
- 100g Mandeln, ganz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 110g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 2 EL Kaffeebohnen
- 250g Weizenmehl
Zubereitung:
Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb schaumig schlagen und anschließend mit Mehl, Kaffeebohnen und Mandeln verkneten. Aus dem Teig 2 lange Rollen formen und mit Backpapier auf ein Blech legen und 25 min bei 170°C backen. Nachdem sie im Ofen waren, sofort in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann werden diese nochmal 20 min lang goldgelb gebacken. Noch besser schmecken die Cantuccini mit Kaffee oder Espresso.
